Welche von den beiden "Fahrschule Gruber" Knoten ist den der "richtige". Ich nehme mal an der in der Ludwigstraße 56/58. Dem fehlen aber noch Details.

Große Baustelle

via StreetComplete 58.2

Post-"Filiale 429" nun hier in der Ludwigstraße 31.
(War hier vorher nicht mal ein Händler für asiatische Lebensmittel?)
Gartenstraße 20 nur noch Postbank-Dienstleistungen ("Filiale 521").
siehe hier:
https://www.deutschepost.de/de/s/standorte.html?locationType=filialen

Unable to answer "This shop has been vacant. What’s here now?" – Dreihäupl – osm.org/node/7470893731 via StreetComplete 58.2:

Hier gibt es keinen Laden dazwischen

Jetzt nur noch Postbank, keine Postfiliale mehr

Ist hier vermutlich der Jakob-Griesinger-Platz, welcher bislang leider nicht in der Karte zu finden ist?

u.a. hier genannt:
https://san-ulm.de/san_aktuell/kunstinstallation-auf-dem-jakob-griesinger-platz-im-wengenviertel-frei-und-oeffentlich-zugaenglich/

Marker nebenann kann zu. Name ist eingetragen.

In context of overlay "Buildings" – comfort (Furniture Store) – osm.org/way/67505048 via StreetComplete_ee 59.2:

Abgerissen

Ab 19.06.2024 ist zwischen Leibnizstrasse und Lessingstrasse eine Einbahnstrasse. Vermutlich bis Ende 2024. Fahrt nur in Richtung Norden möglich. https://www.swu.de/privatkunden/unternehmen/presse/pressemitteilung/leitungsverlegung-max-eyth-strasse

Unable to answer "Is drinking water available here? If so, what is its source?" – Stadt Ulm (Drinking Water) – osm.org/node/10940000294 via StreetComplete_ee 59.2:

Fontäne vorhanden, aber außer Betrieb