Основная проблема со start_date всё-таки в том, что когда на объекте стоит несколько разных тегов, например building=* и amenity=*, ну к примеру в здании находится библиотека, или музей, то не понятно, к чему start_date оно относится.

Это дата официального открытия чего, здания или музея. Если здание историческое, то оно могло быть построено и открыться в 19 веке, а музей только в 20-м, а до этого в нем было что-то другое.

Подошло бы что-то в духе building:start_date, но пока так никто не делает.

Тагинфо показывает 14 миллионов (миллионов!) start_date и всего 187 штук building:start_date

В ответ на это.