Można w JOSM zainstalować plugin OpeningHoursEditor (w ustawieniach) i w nim wizualnie (będzie nowa opcja w menu Dane) zaznaczać godziny otwarcia.
Te, które dodałeś mają błąd - oznaczenia dni muszą być dwuliterowe, a nie trzy.
Trzy litery stosuje się dla miesięcy.

osm.org/node/3236106816/history

Wycofane.
Nazwy miejscowości w Polsce umieszczamy w tagu name.

Jak uchwalą zmianę i wejdzie ona w życie to będzie można pozmieniać ulice.

Też byłem i rysowałem te drogi. Przypominam sobie, że nie było tam połączenia dla samochodów. Bo pieszo to owszem, można przechodzić.
Ten duży wyglądał na parking używany przez pracowników policji.

landuse=construction dla terenu budowy
building=construction dla budynku, o ile coś już widać

Czy tam nie ma 2 parkingów? Jeden tylko dla mieszkańców budynku, drugi dla każdego?

Tutaj dom nie oznacza budynku, ale miejsce, gdzie mieszka.
To jest częsty błąd początkujących, zamiast utworzyć zakładkę nadają nazwę obiektowi lub tworzą uwagę.

Ten tag oznacza tylko wodę zdatną do picia, bez szczegółów skąd się bierze.
Skoro to są krany, możesz dodać man_made=water_tap

Czy te punkty wody pitnej to nie są jakieś pompy/studnie?

1. To zapewne nie był bar ale bar:) W maps.me i osm określenie bar to pub/knajpa, polski bar to fast food.
2. Fakt, w maps.me nie da się usuwać nawet jak się samemu punkt utworzyło. W takiej sytuacji lepiej utworzyć uwagę, a jeśli chcesz to zasygnalizować w nazwie to w nawiasach i mała literą tj. "(nieczynny)".
3. Jest mało mapujących, większość miejsc jest zmapowana ze zdjęć lotniczych., niektóre POI to importy z danych firmowych (stacje, hotele, sklepy sieciowe).
Budynki są czesto importowane z danych sprzed wielu lat (nowszych nie ma lub nie są dostępne dla OSM). A koło tego parkingu faktycznie był kiedyś budynek, wciąż jest w danych BDOT z ok. 2009-2010.

W przypadku maps.me jedynym sensownym rozwiązaniem jest tworzenie uwag. Ten edytor nie nadaje się do ogólnego mapowania.
Na Androidze używam Oruxa, robię nim waypointy, w tym zdjęciowe, potem to się ładnie wczytuje do edytora JOSM, Z tym że to już na pececie i trzeba trochę czasu spędzić wprowadzając dane.
Jeśli chcesz mapę edytować bezpośrednio z api to chyba tylko Vespucci się do tego nadaje, ma spore możliwości.

Nie, widzę, że skasowane.
Takie tworzenie punktów źle oznaczonych jest jednak ryzykowne, jakaś mapa lub aplikacja może akurat pobierać dane do aktualizacji i będą one u nich tkwić tygodniami lub miesiącami, do czasu następnej aktualizacji.

To podaj nr uchwały, która to zmieniła.
Oficjalnie taka zmiana nie została zarejestrowana w TERYT.

Błędne ambasady.

Ten tag name:pl to maps.me samo z siebie tworzy?

Ogródki działkowe nie są schroniskiem górskim.

Mlekowita- mleczarnia to jest nazwa jakiegoś biura samorządowego/rządowego?

Wiesz, że utworzyłeś amasadę?
Wypadałoby napisać jakiego kraju.

Coś ci się pomyliło.